Ingredientes:

2 kilos de verduras surtidas
2 Jojotos tiernos
1 paquete de chicharrón vegetariano
1 Pimentón
2 Cebollas medianas
4 Ajíes dulces
8 Dientes de ajo
¼ Taza de alcaparras
¼ Taza de aceitunas
1 Pizca de comino y pimienta
Sal al gusto.

Preparación:

Pelar y picar las verduras, cortar los jojotos en trozos y ponerlos a cocinar junto con las verduras hasta que se ablande agregando enseguida los chicharrones picaditos. Licuar el pimentón, la cebolla, el ajo, comino, pimienta, ají dulce con un poco del caldo y se agrega a la sopa, luego las alcaparras y las aceitunas, por último se agrega sal con precausión*. Dejar hervir 5 minutos más.

* Es recomendable lavar las alcaparras para quitar un poco la sal.

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