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Pasta Integral al Pesto


Ingredientes:

1 Paquete de pasta integral
2 Dientes de ajo picados
1 Cucharada de piñon tostado (si lo consigue)
2 Cucharadas de hojas frescas de albahaca picaditas
100 gramos de queso parmesano
100 gramos de tofú machacado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

En unl mortero se machacan el ajo y los piñones, después se añade la albahaca y se machaca. Se vierte el puré en un cuenco. Se añade, alternando, y sin dejar de batir, una cucharada de queso y de tofú y unas gotas de aceite de oliva ( se puede hacer también en la licuadora). Se salpimientan y se deja reposar tapado durante una hora. Se mezcla el pesto con dos cucharadas del agua de cocción de la pasta. Al momento de servir la pasta se agrega el pesto y el queso parmesano.

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