Ingredientes:

2 Kilos de Berenjenas
2 Tazas de soya texturizada
1/2 Taza de salsa de soya
1/2 Kilo de tomates maduros
1/2 Taza de agua
4 Dientes de ajo
100 Gramos de queso parmesano
1 Cebolla,
1 Pimentón
Cilantro, Perejil, Laurel, Comino y
Sal al gusto.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en tajadas, se cocinan y se dejan escurrir. Se pone a remojar la soya texturizada en suficiente agua con la salsa de soya por 15 minutos y con esa misma agua se pone a hervir. Cuando esté cocida la soya se deja escurrir. Se licúan los demás ingredientes y se prepara una salsa, se mezcla con la soya y de deja cocinar por 20 minutos con las hojitas de laurel. En una horma engrasada se pone una camada de berenjena y una camada de soya, así sucesivamente terminando con una camada de berenjena. Se agrega el queso rayado y se lleva al horno hasta que gratine. Y buen provecho...