PASTEL DE YUCA CON VEGETALES

Arlene de Jesús Maluenga

Ingredientes:
Amor incondicional y devoción
Ghee o mantequilla sin sal (al gusto)
1 Kg de yuca (cocida y preparada como puré)
1 Pimentón en tiritas
1Manojo de ajo porro, picado en cuadritos
¼ de repollo picado en tiras
½ taza de aceitunas
½ taza de pasas
1 zanahoria rallada
½ taza de gluten (opcional)
¼ de taza de coco rallado
½ taza de almendras fileteadas
Sal, pimienta, orégano al gusto

Preparación:
Con mucho amor incondicional y devoción en su corazón hacia el Creador y todos los seres, dispóngase a elaborar esta receta.
La Yuca la prepara como un puré con el ghee, un toque de sal marina al gusto y pimienta.
En un sartén, coloque dos cdas de ghee o mantequilla sin sal, los pimentones, el ajo porro, el repollo, la zanahoria, y el gluten, agregue su punto de sal, pimienta, orégano en polvo o fresco, cuando esté cocido, apague y deje reposar, en un recipiente para hornear, colóquele la mantequilla y extienda el puré de yuca, colóquele los vegetales por encima y agréguele las aceitunas, las pasas, las almendras fileteadas y el coco rallado, póngale otra capa de puré de yuca y otra de vegetales, siguiendo el mismo procedimiento, hornee por 20 minutos, deje reposar y sirva. Arriba puede decorarlo con las aceitunas, y las almendras, haga uso de la creatividad y que tenga MUY BUEN PROVECHO!!!!!