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Arroz
con verduras
Ingredientes:
120 grs. de arroz
200 grs. de cebolla
300 grs. de tomate
200 grs. de judías verdes y zanahoria
1 lata de alcachofas pequeña
100gramos de guisantes
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, ajo y perejil al gusto
Caldo de verduras
Limón
Preparación:
Limpiar las judías verdes y lavarlas. Limpiar las zanahorias
y cortarlas en trocitos. Picar la cebolla, pelar el ajo. Poner el
aceite en una paellera. Cuando esté caliente, freír
el ajo. Machacarlo en un mortero con perejil y guardar. Freír
la cebolla picada y, antes de que tome color, añadir las
judías verdes y las zanahorias. Rehogar a fuego lento hasta
que se cocinen lentamente y añadir el tomate pelado y sin
pepitas. Rehogar durante 5 minutos y añadir los guisantes,
que pueden ser congelados. Incorporar el arroz, darle vueltas sobre
el fuego y regar con el caldo de las verduras. Cocer 10 minutos
a fuego fuerte y 6 minutos más a media cocción, poner
encima las alcachofas de lata y comprobar el punto de sal, rectificándolo
si hiciera falta. Dejar reposar y servir.
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