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Ñoquis
de zanahoria
Ingredientes
2 tazas
de arroz integral cocido
2 zanahorias cocidas al vapor
Harina integral extra fina (cantidad necesaria)
1 taza de sémola
Sal marina y pimienta
Procedimiento
Procesar el arroz cocido hasta formar un puré. Repetir la
operación con las zanahorias. Juntar ambas preparaciones
y formar un puré al que se le agregará la sémola
y luego, la harina integral hasta llegar a una consistencia que
permita hacer tiritas. Rolar las mismas sobre la mesa enharinada
formando bastoncitos. Cortar los bastoncitos obteniendo los ñoquis
y colocarlos en una bandeja espolvoreada. Hervir los ñoquis
(hacerlo en dos etapas para evitar pegotes).
Las salsas pueden ser variadísimas, por ejemplo una salsa
de tomate natural o una salsa de pesto, en fin se puede experimentar
con diferentes opciones. Otra posibilidad es espolvorear por arriba
con queso de soja. Para ello, procesar un trozo de tofu y saltearlo
con salsa de soja en sartén bien caliente. Se va a ir secando
y tendrá un exquisito aroma. Salpimentar a gusto.
Servir los ñoquis en una fuente y cubrir con la salsa deseada.
Salsa Fileto (tomate natural)
Ingredientes: 1 Kg de tomates peritas licuados; 4 dientes de ajo
picaditos.
Preparación: Colocar en una sartén un chorrito de
aceite. Calentar y saltar los ajos. Agregar los tomates, cocinar
a fuego lento por 1 hora.
Salsa Pesto
Ingredientes: Perejil o albahaca (la aromática que más
le guste); ½ taza de albahaca picadita; 2 dientes de ajo
picaditos; 4 cdas. de aceite de oliva; 2 nueces picaditas; sal marina
y pimienta al gusto.
Preparación: Sólo hay que mezclar los ingredientes
y listo el pesto.
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